Alchimy menù, Albi
Alchimy Albi - Menu
Entrée
Notre version de l’endive au jambon, mornay en mousse & sablé parmesan
9 €
L’œuf coulant au comté affiné 18 mois, sabayon à la truffe
10 €
Soupe à l’oignon, comté & mouillette au lard de colonnata
13 €
Pastilla de volaille en cannelloni de betterave, vinaigrette acidulée
14 €
Plat
Tartare de bœuf race charolaise au couteau, condimenté par nos soins
19 €
Poitrine de cochon carré’ment fondante, jus fumé & ail rose de lautrec
19 €
Burger « belle époque », tome du tarn et pain buns maison
20 €
Ris d'agneau juste poêlé, crème de morilles
21 €
Dessert
La mousse au chocolat guayaquil au siphon, crumble croustillant
9 €
Le chou chantilly de l’alchimy, caramel au beurre salé
9 €
Le baba au rhum infuse au combawa et creme fouettée, puis relevé au saint-james selon votre goût
9 €
Boissons
Café
4 €