Restaurant Le 36 menù, Amboise

Restaurant Le 36 Amboise - Menu

Entrée

Foie gras de canard confit au Noilly Prat en robe de jambon Serrano, coulis d'abricot à l’eau de vie de poire

22 €

Feuilleté chaud cuisine bourgeoise, colvert de Beauce, Roi Rose de Touraine ®, foie gras et truffes

22 €

Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées, purée de courge butternut, beurre mousseux au Vouvray et combawa

26 €

Emietté d’araignée de mer à l'aneth, vinaigrette au miel de Touraine et agrumes

26 €

Plat

Homard bleu à la Tourangelle rillons de Touraine laqués, sucs de crustacés au gingembre

54 €

Lotte en brochette de citronnelle, riz noir vénéré et crème de coquillages au safran de Touraine

29 €

Cœur de ris de veau doré au beurre, poêlée d’artichaut et panais, jus de veau truffé

39 €

Lièvre à la Royale d'après la recette d'Antonin Carême

51 €

Faux filet aux 5 baies, foie gras poêlé, pommes de terre grenaille et shiitakés, sauce au vin rouge Touraine Amboise

29 €

Canard Pékin de Limeray rôti au miel et aux 7 épices, servi entier et en 2 services

49 €

Fromage

Chariot de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs à choisir sur le plateau

15 €

Dessert

Douceur d’automne aux cassis et nougatine

12 €

Macaron moelleux aux fruits de la passion et ananas confit à la vanille de Madagascar

12 €

Intense de chocolat noir Guanaja, coulis de poire à la fève de tonka

12 €

Soufflé chaud au Grand Marnier®

12 €

Boissons

Bouteille d'eau

7 €

Demi-bouteille d'eau

5 €

Café

4 €