Jules menù, Antony

Jules Antony - Menu

Entrees

Velouté De Courge Musquée, Langoustines Snackées, Compotée D’oignons et Lards.

18 €

Fricassée D’escargots Au Beurre D’ail, Brunoise De Légumes D’antan

16 €

Saumon Du Cercle Polaire en Gravelax, Chantilly Vodka/citron Vert, Mesclun, Billes De Citron, Œufs De Saumon

18 €

Assiette De 6 Huîtres – Perle Blanche – L’excentrique N°3 Bai De Quiberon

21 €

Jambon Ibérique 24 Mois D'affinage

18 €

Plats

Joue De Bœuf au Vin Rouge, Légumes Racines Et Écrasé De Pomme-De-Terre Cheyenne Bio

28 €

L’incontournable Ris De Veau Braisé, Pomme Grenaille Au Lard De Colonnata, Shitakés Et Jus De Noisette

35 €

Saint Jacques Rôties, Carotte À L’orange Et Cardamone, Beurre De Gingembre Et Tagliatelles De Légumes

33 €

Pavé De Cabillaud, Mousseline De Choux Fleur Au Sésame Noir, Poireaux Crémeux Au Goût Fumé, Bisque De Crustacés

29 €

Assiette Végétarienne

27 €

Desserts (Les Desserts Sont À Commander en Début De Repas)

Montblanc, Meringue Croquante, Mousse De Marrons Et Marrons Glacés, Oranges Confites, Caramel Au Cidre

15 €

Clémentines Rôties Aux Épices D’hiver, Pain D’épices, Concassé De Spéculos

15 €

Tarte Fine Au Chocolat, Et Ses Fruits Caramélisés, Ganache Au Pralin

15 €

L’incontournable Soufflé Glacé Au Grand Marnier

15 €

Assortiment De Glaces Et Sorbets Artisanaux (3 Boules)

15 €

Assiette De Fromages Affinés

15 €