Le Cheval Noir menù, Beaune

Le Cheval Noir Beaune - Menu

Les Entrées

Foie gras de canard au naturel, chutney de papaye, poivron rouge et arachide torréfiée, brioche toastée\t

24 €

Croquilles d’Escargots de Bourgogne Natures (6) et Fumés (6) au beurre d’ail persillé

18 €

Langoustines croustillantes, rouleau de printemps végétal, vinaigrette miso

25 €

Œufs cuit 65°, sauce meurette, finger à l’ail et persil

16 €

Tataki de canette de Challans, petits légumes nouveaux vinaigrette à l’huile de noisette\t

18 €

Les Poissons

Dos de cabillaud snaké, risotto Arborio, légumes verts, huile d’olive Colombino

27 €

Sandre et truite snakés, biscuit de brochet, Petits légumes, beurre blanc au chardonnay

22 €

Filet de turbot snacké, fenouil et tomates rôtis, petit épeautre, jus de poissons

30 €

Les Viandes

Faux filet de Bœuf, Pomme Dauphine maison, oignons rouge, Sauce vin rouge\t (Origine Irlande)

31 €

Carré de cochon « Duroc de Batallé » basse t°, pomme de terre grenaille confites, carottes et cebettes rôties, jus tranché (Origine France)

26 €

Carré et magret d’agneau à l’ail noir, gnocchis de semoule, Artichauts bouton, girolles, jus au thym brûlé (Origine Irlande)

32 €

Cœur de Ris de veau dorés au beurre, grenailles confites et oignons nouveaux, morilles, beurre de pomme de terre (Origine France)

35 €

Les Fromages

Plateau de fromages Affinés, Alain Hess Maître fromager Beaune

12 €

Pita de Tonnelet frais, granny Smith, céleri, olives Taggiasca et caramel au miel de Mr Brinet à Ladoix-Serrigny

11 €

Faisselle de Fromage blanc et sa crème épaisse de Bresse

5 €

Les Desserts

Entremet chocolat Orizaba lacté, praliné amande et noisette, Crème glacée Irish Coffee (Chocolat Valrhona)

13 €

Rocher framboise, cranberries à l’eau d’hibiscus, crémeux pistache et fraîcheur rhubarbe

12 €

Fruits rouges du moment, crémeux gingembre, sorbet Mara des bois, madeleine au miel de printemps de Mr Brinet

12 €

Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)\t Maitre Glacier PEDONE\t

8 €

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

10 €

Boissons

Bouteille d'eau

6 €

Demi-bouteille d'eau

Café

3 €