Château Des Comtes De Challes menu

Château Des Comtes De Challes

247 Montée Du Château, Challes-les-Eaux

Française • Européenne
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Entrée

Foie gras betterave sous toutes ses formes et crumble cacao
Œuf mollet frit et compotée d’oignons doux au lard, plume de polenta et tuile Beaufort aux graines
Langoustine rôtie et royale de potimarron, capuccino aux châtaignes

Plat

Filet d’omble chevalier et écrevisses en duo, pak choï et champignons de Paris acidulés, coulis de cresson de fontaine
Carré de porcelet laqué, jus aux agrumes, comme une polenta de riz vénéré et déclinaison carotte betterave
Poularde de Bresse, la poitrine en consommé et la cuisse farcie choux et foie gras, bouquet de légumes et petit épeautre

Dessert

Comme une profiterole chocolat orange et praliné noix de pécan
Composition patate douce noix de coco et croquant aux amandes, cromesquis gourmand
Tarte au citron vert meringuée, amandes, et son sorbet
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