L'inattendu menù, Chauny
L'inattendu Chauny - Menu
Entrée
Foie gras mi-cuit au naturel, poire aux épices douces et yuzu
19 €
Œufs parfaits, velouté de Butternut, girolles et graines de courge
12 €
Tourte de gibier Colvert, dés de foie gras et duxelles de champignon
15 €
Demi-homard, persil tubéreux et betterave, bisque au Cabernet Sauvignon
21 €
Ravioles de champignon, pleurotes et Shitakés de la « Carrière du Bienheureux »
14 €
Plat
Turbot en tronçon sans l’arête, potimarron et panais braisés, marinière aux pistils de safran
29 €
Aiguillettes de Saint Pierre, risotto de quinoa vert, girolles et jus d’arêtes
24 €
Pavé de sandre, poireaux et champignons à la brisure de Truffe, jus de viande réduit
19 €
Filet de Bar, choux Bok Choy, sauce fumet vin blanc
27 €
Filet de bœuf, saisi à l’échalote, salsifis et champignon de saison
27 €
Ris de veau doré au beurre mousseux, jus réduit au porto
29 €
L’Agneau, le carré rôti en croûte d’herbes et le petit filet en Parmentier
26 €
Filet mignon de veau à la normande, petits légumes de saison.
24 €
Dessert
Tranche d’ananas Victoria rôtie aux épices, sablé breton spéculos
9 €
Macaron, poire pochée à la vanille, crème légère
9 €
La pomme comme une Tatin revisitée « froide » à notre façon
9 €
Cylindre en Gigogne de chocolat, crémeux « Gianduja »
9 €
Boissons
Bouteille d'eau
4 €
Café
2 €