Le Neuvième Art menù, Lyon

Le Neuvième Art Lyon - Menu

Entrée

ESCARGOTS PETIT-GRIS ET GNOCCHIS DE POMME DE TERRE ARROSÉS D’UN BEURRE NOISETTE A LA GRENOBLOISE

60 €

CHAIR DE TOURTEAU MONOCHROME, KIWI, AVOCAT, CONCOMBRE, ECUME A LA VERVEINE

60 €

SAUMON D’ECOSSE MI-CUIT, EFFEUILLE DE RADIS RED-MEAT ET SOUR CREAM

60 €

Poisson

DENTELLES DE SAINT-PIERRE ET JEUNES CAROTTES, BOUILLON FERMENTÉ A L’HUILE D’ARGAN

80 €

OMBLE CHEVALIER DES CEVENNES DANS LA CIRE D’ABEILLE, BEURRE CITRON, ARTICHAUT FRIT

80 €

SAINT-JACQUES FRAÎCHES ET TRUFFE D’AUTOMNE UNCINATUM ‘COMME DES ŒUFS A LA NEIGE’

80 €

Viande

PIGEON DE PIERRE-EUDES QUINTART SERVI EN BROCHETTE, BETTERAVE ET HIBISCUS, LA CUISSE CONFITE EN PASTILLA

80 €

RIS DE VEAU RÔTI AUX ALGUES KOMBU, GALETTE DE BUTTERNUT ‘TSUKUDANI’

80 €

BŒUF WAGYU BLACKMORE CUIT AU FEU DE BOIS, CELERI BOULE EN CROUTE DE SEL ET POUDRE DE LIVECHE

110 €

Dessert

TARTE FINE CHOCOLAT ATIVAO, POT GLACÉ A LA FEVE DE TONKA

30 €

PANNACOTTA PARFUMÉE A LA FLEUR D’ORANGER, TARTINE AUX FIGUES EPICÉES

30 €

SOUFFLÉ CHAUD NOISETTE, CREME GLACÉE NOISETTE ET GUIMAUVE VAPOREUSE CITRON

30 €

Boissons

Bouteille d'eau

6 €

Café

9 €