L'artichaut menù, Lyon

L'artichaut Lyon - Menu

Entrée

Saint-Jacques meunières / Chou-Fleur / Clémentine / Cazette de bourgogne / Sauce des bardes aigre-douce

24 €

Tartelette artichaut / jaune confit / crème fumée / serrano

19 €

Bœuf braisé / papaye / saté / bouillon parfumé

19 €

Poulpe et soubressade, jus de coquillage et huile de basilic

22 €

Plat

Veau / Celeri rave / Ris de veau / Champignons / Savagnin / Livèche

29 €

Truite saumonée « Murgat » / asperges / orange sanguine et maltaise / furikake

28 €

Lieu / Betteraves / Coques / Citron noir / Bouillon curcuma

34 €

Scelle d’agneau / caviar aubergine / chou vert et épaule / marjolaine / ail noir

33 €

Dessert

Fromage de saison

14 €

Cremeux chocolat valrhona 39% / mousse au tonka / coulis de café

10 €

Pavlova / ganache vanille / ananas frais / coulis fruit de la passion

10 €

« Rose » Ganache montée à la rose / compotée pamplemousse / sorbet framboise

10 €

Mangue et orange / Mousse yaourt / gelée mangue orange / sorbet citron

10 €

Boissons

Bouteille d'eau

6 €

Demi-bouteille d'eau

3 €

Café

2 €