Les Vignes menù, Montpellier

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ENTRÉE

PATE EN CROÜTE MAISON AU VEAU , FOIE DE VOLAILLE, FOIE GRAS ETPISTACHE, PICKLES DE LEGUMES

8 €

MUFFIN VEGETARIEN AUX LEGUMES DE SAISON , GASPACHO DE POTIMARRON

8 €

SAMOUSSA DE DAURADE ROYALE ET ANIS VERT, CONDIMENTS CEBETTES,CORIANDRE ET EMULSION BUTTERNUT

8 €

PLAT

SALTIMBOCCA CROUSTILLANTE DE VEAU, éPINARD ET BREBIS DE L'AVEYRON,POMME DE TERRE GRATINéeS, JUS OIGNONS ET FèVE TONKA

18 €

BALLOTINE DE CHAPON AU PESTO, JUS AUX éPICES DU SOLEIL, RISOTTO DEFREGOLA SARDA AUX POIREAUX ET POTIMARRON RÖTI

18 €

aSSIETTE VEGéTARIENNE: TATIN DE NAVET, FREGOLA SARDA AUX POIREAUXPOTIMARRON RÖTI, POMME DUCHESSE, éMULSION BUTTERNUT

16 €

Assiette de tapas : SAMOUSSA DE DAURADE, MUFFIN VEGéTARIEN, PÄTE EN CROÜTE, CROUSTILLANT DE PéLARDON ET GASPACHO DE POTIMARRON

16 €

DESSERT

Assiette de fromages régionaux

9 €

Café ou thé gourmand ( 5 mignardises )

7 €

LE GALET DE VILLENEUVE: MOUSSE AUX MARRONS, COMPOTéE DE POIRES,GANACHE CHOCOLAT ET GLACAGE CHOCOLAT BLANC

7 €

CHOUX GARNI D'UNE MOUSSELINE AUX POMMES, COULIS CARAMEL à LA FLEURDE SE DE CAMARGUE ET TUILE AMANDE ET NOISETTE

7 €