Keisuke Matsushima menù, Nice

Keisuke Matsushima Nice - Menu

Entrée

Huîtres Origine France - Sélection Spéciales Roumégous No1 sabayon de blettes, crème de citron du pays, poutargue de mullet de Sardaigne

29 €

Poulpe de Roche en carpaccio, shiso, zeste de citron du pays, huile d'olive de Nice vierge extra Bio \"La Clémandine \

26 €

Truffes d'été Œuf Bio parfait 64℃, fricassé de girolles fraîches et haricots coco\"Paimpol\

18 €

Œuf Bio\"La Ferme de la Clave\" parfait 64℃,petits pois nouveaux, sauce vin jaune et aux morilles

32 €

Caviar \"Kristal\" Kaviari tartare de Gamberonis de pêche de Sanremo à l'oignon rouge de Tropea\"IGP\",

60 €

Asperges Blanches pochées, Jambon de Cochon Noir de Corse\" Pascal Flori\

19 €

Plat

Noix de Coquilles St-Jacques poêlées, asperges vertes, vinaigrette de févettes du pays et cébettes

36 €

Loup rôti, artichaut épineux d'Albenga, émulsion de UMAMI, Caviar \"Osciètre Prestige\" Kaviari

52 €

Veau origine française rôti, gnocchis de pommes de terre aux cèpes, sabayon de cèpes, jus de veau

27 €

Agneau de Lait \"Comtes de Provence\" grillé au charbon des bois, gnocchis de pommes de terres, févettes du pays, jus d'agneau aux olives noire de Taggiascca

40 €

Faux-Filet de Bœuf Wagyu A3 du Japon \"KAGOSHIMA\"

70 €

Dessert

Chocolat \"Guinduja\" en biscuit coulant, glace à la vanille Bourbon de Madagascar\"MAVANY\", coulis de framboises

16 €

Oranges Sanguina de Sicile au safran de Cipières\"le Jas des rochers\", glace pistache, cannolo de Sicile

14 €

Fraises de Carros \"Fraisier\" mousse de pistache de Sicile, biscuit, sorbet et coulis de fraise

14 €

Boissons

Bouteille d'eau

3 €

Café

4 €