La Marine

Un magnifique repas! Merci! Neufs plats, précédés d’une multitude de mises en bouche originales et conclu par de nombreuses et délicieuses mignardises... Une table généreuse. Une cuisine précise, exigeante et inventive. Une belle vaisselle inspirée de l’Asie et à chaque fois parfaitement associée à son contenu. Un accord entre les vins et les mets très maîtrisé. Homard de l’île et Côte du Rhône... rouge. Accueil et service , simple, souriant, détendu et très efficace. Un réel plaisir. Un décor tout neuf, sobre, élégant et discret, où rien ne distrait de la dégustation ou de la conversation. Un très bon souvenir pour les six convives de notre table et un feu d’artifice pour le 14 juillet 2020, 2021 et 2022 aussi un grand merci et… Bravo! Cette année c’est la catastrophe, nous sommes en liste d’attente…

Incroyable expérience ! Déjà, mille mercis à toute l’équipe pour ce moment sublime. Du début à la fin c’était délicieux, somptueux.. des saveurs que je ne veux jamais oublier tellement c’était bon. Un service chaleureux et si professionnel, des petites attentions qui font la différence. Vraiment bravo Mr et Mme Couillon pour ce lieu ! Nous reviendrons..

Deuxième visite, la première l’année dernière avec 2 étoiles et cette année avec les trois étoiles. Si cette distinction sanctionne la qualité incomparable de la cuisine du chef Couillon et de sa brigade il serait réducteur de ne pas y associer la qualité de l’accueil par Mme Couillon. Nous avons eu le privilège de passer par la cuisine et par la même occasion d’apporter nos félicitations de vive voix aux chef Couillon et sa brigade! Encore, donc, un grand moment culinaire aux inspirations locales, herbacées et marine. La recherche et la conjugaison des saveurs est à nouveau parfait, on se surprend à découvrir des saveurs cachées, à jouer avec les textures. Le Chef sait y faire, chaque plat est une redécouverte, il joue avec nos sens, bref encore un grand moment gastronomique. Vivement l’année prochaine pour de nouvelles découvertes !

Une ode à la mer et à Noirmoutier. Alexandre Couillon amène dans l'assiette son histoire, sa terre, ses racines et son inspiration. Le poisson rencontre le végétal dans une symphonie gustative qui ne laisse pas indifférent : à La Marine on met en capsule toute la magie que la nature peut donner à nos sens pour en tirer une expérience culinaire de haut vol. Une troisième étoile plus que mérité et qui récompense je pense, rien moins qu'un des meilleurs restaurant de poisson de France, voir même du monde.

Nous avons passé une excellente soirée à La Marine (c'était 5 jours avant l'obtention de sa 3ème étoile). Le menu était divin, un véritable voyage de saveurs, un mariage de goûts subtils, et un vrai régal pour les papilles. Le service était très bien rythmé et permettait d'apprécier pleinement les plats grâce aux explications fournies. Le personnel est très gentil, à l'écoute et prêt à répondre à toutes les questions. C'est un bonheur de voir cette qualité dans une ambiance accueillante, conviviale et surtout pas guindée. Ça vaut le détour, même s'il faut aller au bout de l'île. En bref nous le recommandons !

Nous attendions depuis si longtemps ce moment !! Magnifique découverte de mets avec des textures et saveurs surprenantes autour des poissons arrivés à la criée du jour et des légumes du potager de la maison. Le tout servi dans une vaisselle très originale et artistique. Merci à toute l équipe pour cet accueil très attentionné.