Canela

Hoy estuve con dos amigos de Alemania (una pareja) aquí. Yo vivo muy cerca y he elegido a este restaurante porque a ellos (y a mi!) me gusta cenar muy bien, cuando voy a cenar fuera de mi casa. Atención al cliente? Un 10! Con mucho atención, pero sin estar "pesado". Amable, con la actitud muy buena, y con la manera de explicar la comida muy bien. La comida? Sin palabras. Una cocina en plan "fusion" de Asia con productos locales (mallorquines), pero sin "tonterías ". Hemos cenado la carta "por arriba, por abajo" y todo ha sido buenísimo. Alta cualidad de los productos, pero sin mezclar en manera raro. El nuevo chef esta aquí desde solo 2 meses. Un chico joven mallorquin, pero cocinar de un level muy alto y con buena actitud. Sin duda un sitio en Palma, que tienes que visitar si estás en Palma. 100% recomendable!

He ido a comer un sábado por la noche al restaurante canela , me recibió la jefa de sala Ximena una chica con mucho porte y profesionalismo, mi reserva fue en la barra ya que soy cocinero y quería ver cómo se movía la cocina y ver cómo armaban platos y comandeaban . Pasaron 10 min para que la cámarera Ida me atendiera y me pidiera la comanda de bebidas , ida muy profesional también me entrego la carta de bebidas, yo ordene una cerveza y un cocktail ligero sabrosisimo que abrió mi apetito. Al sentarme en la barra el chef al ver que estaba muy interesado y mi mirada no salía de pasarla en ellos y sus movimientos , se acercó y se presentó , Chef Narcis me recomendó varias cosas pero al ver que era cocinero ya que me presenté como tal me dijo que pidiera lo que quisiera . Comencé con el tartar de carne , muy umami con kimchi casero y mayonesa umami y como con unas torrijas para acompañar y su yema curada en soja , como buen plato asiático , full de sabor y sin fallos en su balance , dulce , salado , ácido , amargo, una combinación de mucho sabor . Mientras tanto seguían llegando un mix de cerveza con ese cocktail que era increíble y ya llegó a convertirse en vicioso porque no podía dejar de tomarlo y ordenarlo de nuevo. El segundo plato fueron unas ostras en tempura , deliciosas con un ají amarillo de mango y juguetitos que armonizaban perfectamente , a mi parecer delicioso pero prefiero las ostras sin cocinar ya que siento que pierden mucho sabor , más allá del tempura que estaba súper bien logrado . De tercero me he pedido el mar y tierra , unas mollejas de ternera si no me equivoco , perfectamente selladas y condimentadas acompañadas de gambas un puré de zanahoria y vegetales grill, una belleza de sabores como protagonista el puré de zanahoria y curry rojo , una combinación que he tomado para mí para hacer platos en un futuro. Entre todo este deleite de platos estuve observando la cocina como se movía y como la orquestaba el chef Narcis, con mucho profesionalismo y con palabras claves , el equipo lo seguía al milímetro toda comanda y solo se escuchaba el "oido chef " emocionante para mí escuchar ya que no estoy viviendo esa experiencia y extrañaba como era sentirse dentro de una cocina profesional ya que me dedico a ser chef privado . Por suerte tuve la oportunidad de conocer el chef Marcos si no me equivoco el chef ejecutivo , tipo simpático y muy inteligente , paso a ayudar a organizar y seguir con que la orquesta siga como tiene que seguir tocando , técnico preciso y notorio . En fin no pedí postre porque bebi 4 cockteles y 4 cervezas , en mi país dicen que borracho no come dulce jaja , pero se veían de muerte lenta . PD: había una chica en la cocina que se movía como una máquina , muy interesante ver una chica con tanta rapidez y fluidez en una partida tan complicada como lo puede ser el caliente , las proteínas que cocino para el plato que comí , perfectamente cocinadas y logradas , quien será esa chica !! ? Otro deleite para mis ojos en la experiencia.. Muchas gracias por su servicio , ya se porque están en los primeros de palma de Mallorca , sigan así !

Un clásico de Palma que pasa de comida francesa a fusión asiática. El 95% de las mesas eran turistas extranjeros y estaba prácticamente lleno. Nos han atendido muy amablemente y nos han ubicado en la zona de barra, de cara a la cocina. Nos ha parecido genial porque nos gusta ver las elaboraciones y el aspecto de los platos, aunque hacía algo de calor. Nos han aconsejado muy bien sobre la carta y hemos elegido 4 platos y 1 postre: pancake de wyagu, tataki de atún, cangrejo en témpura, mar y tierra y el croffle. Nos han gustado mucho todos, muy sabrosos, con toques picantes, aunque nos ha parecido que las cantidades no se corresponden con los precios (bastante elevados). Mi marido ha probado un cocktail (margarita) y le ha gustado (13€). Es un detalle que el chef se acerque a la mesa para preguntar si estaba todo correcto. 145€ en total. No es para ir muy a menudo, salvo que te lo puedas permitir, pero lo recomiendo por la calidad de los platos y el buen servicio..