Esttia menù, Paris

Esttia Paris - Menu

Formule

entré/plat/dessert

36 €

Entrée

Ravioles d'agneau maison, émulsion au foie gras et marrons grillés

12 €

Tatin de magret fumé, oignons roscoff et chutney de tomates épicées

12 €

Noix de Saint Jacques marinées minute sur coquille et truffe noire du Perigord ( +7€ )

12 €

Plat

Filet de dorade, rôti, carottes acidulées, sumac et condiment combava

22 €

Gnocchi maison de pommes de terre Vitelotte, morilles, crème d'Isigny et vin jaune

22 €

Quasi de veau fermier, pulpe de shiitakés, petits boutons et jus gourmand

22 €

Dessert

Comme un baba, ganache chocolat noir / tonka, liqueur de café et sa glace artisanale

8 €

Sablé maison, sudashi, pruneaux, crème légère à l'amande et sorbet mandarine ( +2€ )

10 €

Paris-Brest au praliné noisette et romarin

8 €