L'epigramme menù, Paris

L'epigramme Paris - Menu

Entrée

Œuf 64• risotto de pomme de terre, émulsion ail des ours

11 €

Poulpe snacké, aïoli de poivron rouge, œuf d'avruga

13 €

Fricassée d'escargots en persillade, tempura d'oignon, écume d'ail nouveau

15 €

Plat

Poisson du jour, écrasée de pomme de terre l'huile d'olive, chou kale, couteau, condiment d'agrumes/bette

21 €

Bœuf Angus, grenailles, échalotes confites, blette, jus au livèche

25 €

Suprême de canette, golden confite, mousseline de carotte, pamplepmousse rose. jus corsé

27 €

Dessert

Texture chocolat

13 €

Cigare croustillant coco, chocolata, sarrasin

13 €

Poire pochée aux épices, crémeux caramelia, crumble tonka-vanille

13 €

Boissons

Bouteille d'eau

7 €