Via Del Campo menù, Paris

Via Del Campo Paris - Menu

À CONSOMMER SANS MODÉRATION

Burratina à la truffe d’hiver « melanosporum »

25 €

Assortiment de légumes grillés, à l’huile d’olive extra vierge

18 €

Bresaola de la Valteline, huile citronnée, parmesan, roquette

19 €

Jambon de Parma « Giovanni Ferrari » affiné 24 mois

19 €

LES Entrées

Carpaccio d’espadon, boutargue de mulet, artichauts poivrade, citron vert

21 €

Mozzarella in carrozza, mesclun de salade, coulis de tomate épicé

19 €

Vitello tonnato, sauce au thon, câpres et anchois de Cetara

18 €

Salade de tourteau au cèleri, pomme verte piquillos, crème d’avocat et betterave

21 €

Velouté de potimarron, éclats de châtaignes, pomme de terre

17 €

LES PâTES

Andarinos, champignons, lardons fumés, jus de viande, ricotta sarde

24 €

Lorighittas (pâte sarde), calamars, artichauts, jus de poissons …

23 €

Paccheri au thon, capres au sel et olives taggiasche, légèrement pimentées

19 €

Linguine aux palourdes, ail, persil et huile d’olive extra vierge

24 €

Ciccioneddos (pâte sarde), ragout de saucisse aux graines de fenouil et pecorino

19 €

LES VIANDES ET POISSONS

Osso bucco de veau, galette de riz au safran, petits légumes

34 €

Foie de veau à la vénitienne, purée de pommes de terre

29 €

Dos de bar cuit sur sa peau, poêlée de légumes

29 €

Poêlée de Saint-Jacques, jus de viande aux lardons, potiron, brocolis

39 €

LES DESSERTS

Seada (typique de la Sardaigne) au miel

12 €

Le Tiramisù

10 €

Mille feuilles de biscuits, crème, griottes et noix (Smetana)

11 €

Ganache au chocolat gianduja, génoise , crème anglaise

10 €

Panna cotta à la vanille, coulis d’argousier

10 €

Glaces (chocolat, vanille, nougat) - Sorbets (fraise, citron, mangue)

10 €

Assortiment de fromages

13 €

Boissons

Café

3 €