Le Piano Perché menù, Paris
Le Piano Perché Paris - Menu
Entrées
Jardinière de Légumes bio de Saison, Façon thai, sauce satay,cacahuétes
11 €
Œuf Bio parfait Crémeux de petits pois, vierge rhubarbe ,chorizo,marjolaine\t
12 €
Burrata des Pouilles, tomates bio, huile et olives de Kalamata
14 €
Crabe décortiqué Mousse d’avocat, pressé de betterave , chantilly zestes-combawa
14 €
Ceviche de Bar Sauvage Lait de coco, citron vert, coriandre, légumes croquants
16 €
Déclinaison de nos entrées :crabe avocat /ceviche / burrata
18 €
Foie gras de canard maison au piment doux d’Espelette
18 €
Gambas Sauvage à la plancha , Riz noir de Vénéré , jus d’une paella
26 €
Assiette de Végétaux bio de Saison ,mijotés
21 €
Fraises du moment, chantilly à la vanille de la Réunion\t Rhubarbe, crumble amande, curcuma
11 €
La Suggestion du Soir Filet de Bar sauvage, palourdes, jus iodé
27 €
Plats
Assiette Végétale Bio de Saison
21 €
Crousti-Fondant de Cochon Français Mousseline de carottes bio, jus fumé , pickels
23 €
Dos de Cabillaud en croute de Tandoori Mousseline de patates douce, lait coco, citronnelle
24 €
Volaille des Landes, jus crémeux de cèpes d’été \t Risotto de perles de pates primavera
25 €
Gambas Sauvage à la plancha , Riz noir de Vénéré , jus d’une paella
26 €
La Suggestion du Soir
27 €
Noix de Ris de Veau, rissolé, laqué, mousseline d'artichaut, jus corsé
34 €
Ceviche de Bar Sauvage Lait de coco, citron vert, coriandre, légumes croquants
26 €
Fromages
Fromage affiné du moment
12 €
Chèvre Frais de la ferme ,ciboulette, huile d’olive de Kalamata
10 €
Desserts
Pure Chocolat Caraïbe 66% en trois textures , espuma de cacahuètes grillées
11 €
Fraises du moment, chantilly à la vanille de la Réunion, rhubarbe, crumble amande, curcuma
11 €
Pure Chocolat Caraïbe 66% en trois textures Espuma de cacahuètes grillées
11 €
Boissons
Bouteille d'eau
6 €
Café
3 €