Sélune menù, Paris

Sélune Paris - Menu

Entrées

Tartelette sablée aux champignons, poires et voile de Stilton, jus réduit de champignons, bière brune

11 €

Nage de coques, roudoudou de praires au fenouil et a la pomme Granny, oranges confites

13 €

Tête de veau confite, gremolata aux piquillos, câpres et amandes, mousse cresson-wallabies

13 €

Plats

Faux filet de boeuf, jus anchois et ail noir, chou-fleur en trois textures, cacahuètes

26 €

St Jacques de Granville, écume de barbe, butternut rôtie, shitakés fumés aux aiguilles de pin, bergamote

28 €

Gnocchi de potimarron épicés, crème de Comté au vin jaune, livè hé et noisettes

24 €

Desserts

Baba au Calvados, gelée de pommes et cidre, châtaignes et crème crue

10 €

Clémentines, oranges et mandarines en texture, tuiles de popcorn, algues nori

10 €

Madeleines d’amour, chocolat chaud

8 €

Assiette de fromages

11 €

Boissons

Bouteille d'eau

6 €

Café

2 €