Mad menù, Paris

Mad Paris - Menu

Maderies

Huître Creuse N°3 Baie De Quiberon, Citron, Timut

3 €

Tarama À La Truffe D’’été

9 €

Sardines Petrossian, Beurre Aux Algues

10 €

Ventrèche De Thon À L’huile Igp, Taggiasche & Guindillas

15 €

Pâté De Campagne Ferme Elizaldia, Pickels De Légumes

8 €

Saucisse Sèche Makila

9 €

Jambon Don Ibane Duroc 24 Mois

12 €

Speck Aux Herbes

10 €

Éntrées

Endives, Vinaigrette Aux Agrumes, Nori

13 €

Couteaux, Câpres, Chorizo, Citron Confit

12 €

Gravlax De Saumon, Crème Crue Wasabi, Radis Noir

16 €

Betteraves, Haddock, Céleri, Sarrasin

14 €

Tartelette Végétale, Herbes Fraîches, Pickels De Saison

14 €

Coques Froides, Citron, Ciboulette

11 €

Saint-Jacques Crue, Panais, Gelée De Kumquat Vanillée

17 €

Pulled Pork Bbq, Colesalw Mayo Paprika Fumé

16 €

Tartare De Veau, Huître, Cebette, Vinaigrette Ancienne

16 €

Plats

Lieu Jaune, Saté, Chou-Fleur, Choux De Bruxelles, Kale

27 €

Suprême De Volaille, Carottes, Pain D’épices, Crème Vin Jaune, Jus

28 €

Risotto D’épeautre, Crème De Courge, Légumes Racines Rôtis, Comté

24 €

Pinsa, Fior Di Latte, ‘nduja, Pistou, Oignons Rouges

22 €

Desserts

Assiette De Fromages Affinés, Fruits Secs

13 €

Calisson, Fleur D’oranger, Madeleine, Huile D’olive

12 €

Tartelette Agrumes, Lemon Curd, Menthe

12 €

Mousse Choco, Crumble Ccoco, Caramel

13 €