Brasserie Excelsior menù, Reims

Brasserie Excelsior Reims - Menu

Entrées

Velouté de légumes du moment, crème de foie gras

5 €

Traditionnelle gratinée à l’oignon

6.5 €

OEufs pochés à la florentine, mouillettes à l’huile de truffe

8 €

Rillette de saumon, toast et mesclun de salade

9 €

Terrine de jambon de Reims, crème de raifort

9 €

6 escargots de Bourgogne au beurre persillé

9.5 €

Croustillant de chèvre chaud, salade de mâche aux noix

11 €

Salade périgourdine au magret fumé et foie gras, vinaigrette de noix

13 €

Foie gras de canard maison à l’Armagnac, chutney de fruits

15 €

Millefeuille d’avocats aux agrumes et chair de tourteau, sauce coriandre

16 €

Plats

Sauté de veau aux champignons et lardons, petits légumes

14 €

Tartare de boeuf Charolais, pommes frites et salade verte

16 €

Mignon de porc, gratin de macaronis et sauce aux cèpes

18 €

Parmentier de canard, sauce Porto

20 €

Faux-filet de boeuf au poivre flambé au cognac devant vous, gratin dauphinois

24 €

Coeur de filet de boeuf grillé, frites fraîches et haricots verts poêlés, sauce béarnaise

26 €

Pavé de saumon, lentillons de Champagne et crème à l’oseille

16 €

Filet de cabillaud rôti au chorizo, écrasé de pommes de terre et crème de chorizo

17 €

Choucroute au saumon, beurre blanc (recette de Guy Pierre Baumann)

21 €

Filet de bar, fricassée de légumes verts, beurre blanc tomaté

24 €

Desserts

Gaspacho aux fruits de la passion, crémeux de chocolat Jivara

5 €

Traditionnelle crème brûlée à la vanille

6 €

Champagnissime aux biscuits roses de Reims

7 €

Crumble pommes-rhubarbe, crème glacée à la fraise

7.5 €

Tarte fine aux pommes, glace caramel beurre salé

8 €

La profiterole gourmande au chocolat chaud Valrhona

8.5 €

Assortiment de 3 fromages, salade verte

8.5 €

Café gourmand : assortiment de 4 mignardises

9 €

Charlotte au chocolat, nappage au chocolat chaud Valrhona

9.5 €

Baba au rhum royal ambré, chantilly à la vanille

10 €