Salon D'olivia menù, Saint Martin de Re

Salon D'olivia Saint Martin de Re - Menu

Entrée

SALADE DE POINTES D'ASPERGES, MIMOSA DE FROMAGE BLANC AUX HERBES, VIEUX PARMESAN

25 €

CARPACCIO DE BAR DE LIGNE AU CHOUX, POMME, HUILE D’OLIVE BIO AU CITRON CAVIAR ET FLEURS DE BOURRACHE

28 €

LANGOUSTINES ROTIES, COMPOTE D’ARTICHAUTS, VINAIGRETTE ACIDULEE

35 €

Plat

DORADE GRISE, LEGUMES DE SAISON, JUS DE LEGUMES BAIES DE TIMUR, CURCUMA

44 €

ST PIERRE, FINE PUREE D’ASPERGES EMULSIONNEE, CAVIAR D’HARENG, VIERGE CIBOULETTE ORANGE

46 €

SUPREME DE PINTADE FERMIERE AUX CHAMPIGNONS, POMMES FONDANTES DE L’ILE DE RE, ECHALOTES CONFITES, JUS REDUIT ESTRAGON

38 €

Dessert

TARTE RENVERSÉE FRAISE GARIGUETTE ET FENOUIL CONFIT

16 €

PANNA COTTA VERVEINE ET FRAMBOISES

16 €

NOUGAT GLACE, COULIS FRAMBOISE, ECLATS DE PISTACHES ET TUILES AUX AMANDES

16 €