Mi- cuit, puis préssé à la volaille jaune des Landes? Salade de jeunes pousses, compotée d'oignons et pain tosté.
17 €
Salade Caesar
Recette traditionnelle , coeur de romaine croquante, suprême de volaille jaune rôtie , chapon doré, véritable sauce Caesar ,copeaux de vieux parmesan
16 €
Gambas
Raviole de gambas servie tiède, gaspacho de tomate de plein champs, légumes croquants, salade d'herbes fraîches et copeaux de fromage de brebis
17 €
Plat
Chipiroons de Saint-Jean-de-Luz
Tagliatelles de chipirons à l'espagnole,ail/ chorizo/persil/jerez, caviar d'aubergine à la saveur du sud et basilis, écume fumée.
20 €
La Lotte de Saint-Jean-de-Luz
Tronçon de lotte, dévlinaison autour de la blette,sauce poulette aux moules de bouchots et pulpe de céleri à l'encre de seiche.
22 €
Cochon du Pays Basque
Burger au boudin de mon ami Philippe Caset "Hémengoa", compotée d'oignons rouges à la grenadine ,ventrêche grillée ,pomme granny Smith ,Servie avec Frites fraîches .
15 €
Boeuf
Pièce de Boeuf à la plancha, gratin de macaronis aux vieux parmesan, frites fraîches et salade de jeune pousses, jus corsé tomate estragon.
22 €
Tartare de Boeuf
Steak de boeuf charolais taillé au couteau, sauce tartare maison servi à part, frites fraîches maison et salade verte
17 €
Dessert
La Pêche
Déclinaison autour des pêches, marmelade/ mousse/frais, crémeux de citron jaune.
7 €
Le Chocolat Valrhona
Ganache au chocolat Manjari,sauce Dulcey, sauce caramel beurre salé amandes, noix et noisettes comme un chouchou.
7 €
Le Café
Variation autour du café en différentes textures, pana cotta, granité, crémeux praliné au café, amandes candy et crumble..
7 €
Nos Formules et Menu Du Jour
Formule Plat + 1 Boisson
Uniquement le midi du lundi au vendredi (hors jours fériés)
15 €
Formule Entrée du jour + plat du jour ou plat du jour + dessert du jour
Uniquement le midi du lundi au vendredi (hors jours fériés)
19 €
Menu Du Jour
Midi et soir du dimanche soir au vendredi midi (hors jours fériés)
23 €
Menu Découverte (dans la limite des stocks Disponibles)
2 entrées au choix + 2 plats au choix + 2 desserts au choix + 10€ de credit de jeux (uniquement réservé aux personnes majeurs) Dans la limite des stocks disponibes.