Les Jardins De L'opéra - Stéphane Tournié menù, Toulouse
Les Jardins De L'opéra - Stéphane Tournié Toulouse - Menu
Entrée
Foie gras de canard poché aux huîtres de Joël Dupuch, Bouillon onctueux citronnelle et gingembre (sans gluten)
35 €
Noix de coquilles Saint-Jacques en croûte de wasabi et son méli-mélo de légumes Bio
35 €
Fricassée de crevettes carabineros au boudin noir, jus de crustacés corsé (sans lactose et sans gluten)
35 €
Plat
Filet de Saint-Pierre sauvage sur un couscous de légumes et son jus de bouillabaisse (sans lactose et sans gluten)
45 €
Filet de bar sauvage et son jus de garbure Marie-Louise (sans lactose)
45 €
Cœur de ris de veau, sauce blanquette au citron et langoustine rôtie (sans gluten)
46 €
Fricassée de légumes bio et haricots tarbais à la coriandre fraîche, coco-curry (sans lactose et sans gluten)
35 €
Lièvre à la royale façon cuillère, foie gras de canard et truffe noire Tuber Melanosporum
52 €
Dessert
Plateau de fromages affinés de chez Xavier
17 €
«La brique toulousaine »
16 €
«Crispy and soft” yuzu-meringue
16 €
Mon opéra au chocolat noir bio valrhona andoa
16 €
Moelleux noisettes, préparé comme une profiterole chocolat-vanille (sans lactose et sans gluten)
16 €