L'essentiel

Merveilleux moment autour du menu inspiration du chef. Chaque plat participe à notre voyage et à nous faire découvrir avec subtilité les saveurs asiatiques. Formidable accord mets/vins. La meilleure étoile que j’ai pu tester à ce jour ! Bravo et merci 🤩 Tout ceci servi avec beaucoup d’attention et de gentillesse de la part de notre jeune serveur.

Depuis 2014 que nous rendons visite annuellement à ce restaurant, nous n’avons jamais été déçu. L’influence asiatique toujours présente au fil des plats qui défilent (ce jour ci au nombre de 9) est une Madeleine de Proust pour nous, spécialement quand le bœuf Wagyu vous est présenté avec son condiment samjang. Les coups de cœur de ce soir là ? Les gyozas et les fusillis : umami.

Incontournable, et, pour moi, la plus jolie table de Deauville. La cuisine a une personnalité rare, entre bons produits, mise en avant du local, influences asiatiques permettant des accords puissants... Les gouts sont pointus, surprenants, les accords inattendus et toujours surprenant même lorsqu'on a la chance d'y aller de façon "régulière". Les menus déjeuners sont excellents, avec une façon de sublimer des produits simples qui redonnent des lettres de noblesse au métier de cuisinier. J'ai eu la chance de gouter le menu en 9 plats lors de ma dernière visites, un voyage qui prend du temps, certes, mais vaut clairement le détour. La présence du chef en salle, son humilité, sa réelle curiosité et son intérêt du client sont également d'un niveau rare. Il existe peu d'adresse d'un tel niveau. Le service est d'un haut niveau de professionnalisme également, tout en sachant mettre à l'aise une clientèle plus jeunes et parfois moins sensibles aux codes. Le cadre est magnifique, le décor travaillé, le confort en pointe et la vue sur une cuisine où règne un subtil mélange entre apaisement et professionnalisme, assez génial. Je ne manque jamais une occasion d'un déjeuner ou diner dans ce restaurant, et j'ai hâte de la prochaine visite ! Je le conseille régulièrement, avec des retours toujours d'un haut niveau. Hâte !

Dîner à l'Essentiel le jeudi 8 juin. Le restaurant est très bien décoré, l'écart entre les tables est très agréable. Nous avons opté pour le menu Inspiration en 9 services composé de 4 entrées - 3 plats - 2 desserts. Rien à redire, les plats étaient excellents et l'alliance des saveurs parfaites. Le service a été rapide, les serveurs très professionnels et sympathiques.

Deuxième fois dans ce restaurant. Je le placerai + dans le très bon bistrot méritant son * que dans un restaurant étoilé cherchant encore à évoluer. Malheureusement, on nous annonce à 20h45 que le menu découverte ne peut plus être servi. Il aurait été judicieux de le préciser lors de la confirmation de réservation. Ensuite, le menu choisi a une certaine trame asiatique, avec une redondance de saveurs (coco et épices très semblables, et très marqués). Ça denature un peu les produits, même si c'était loin d'être désagréable !! Bon moment passé malgré tout! Mais loin du palmarès des 1* Michelin que j'ai pu faire

Très belle adresse à Deauville. Nous avons pris le menu déjeuner à 39€ (en semaine). Service très agréable et souriant. On s'est régalé des mises en bouche jusqu'aux mignardises (présentées sur du genmaicha). Une touche japonaise (comme je les aime) pleine d'Umami sur le plat et le dessert avec le miso. L'échine de porc parfaitement cuite avec une sauce si bonne que j'en ai redemandé! Un excellent rapport qualité prix pour un déjeuner sur la côte normande. Au plaisir de revenir nous régaler.

Menu découverte en 6 services pour le déjeuner. L' endroit est agréable et lumineux avec la verrière. 2 entrées, 2 plats, fromage et dessert. Le service est sérieux mais à l'écoute. J'ai pris le bœuf Wagyu en plat principal (+10€) et là, gros problème de cuisson, le morceau de viande était totalement surcuit. Une déception totale. J'ai même pensé que c'était moi qui n'avais pas compris le plat et la façon dont il avait été préparé. Je demande et effectivement, un souci de préparation était survenu. Un moment après, un morceau de bœuf m'a été apporté. Rien à voir, cuisson correcte. Le reste du repas était très bon avec certaines notes asiatiques telles que le citronnelle. Supplément Wagyu, non facturé. Pas de possibilité de boire un cocktail tel qu'un Spritz ou un Moscow Mule. Surprenant dans un établissement actuel et étoilé.

Du goût et un accueil hors pair. Si je devais résumer mon expérience Essentiel ! Du goût, comme rarement, car à une cuisson juste de beaux produits normands vient se confronter des twists légèrement asiatiques, savamment dosés et qui subliment les préparations. Un accueil authentique et vraiment sympathique notamment pour notre petite fille. Essentiel d'y aller déjeuner ou dîner !