Restaurant Le France menù, Villers-le-Lac

Restaurant Le France Villers-le-Lac - Menu

Entrée

Compression de girolles et bolets au grué de cacao, mini tartare de daim aux écailleux

22 €

Foie gras de canard maison, compotée poire coing, nuage et brioche au gingembre

24 €

Superposition foie gras morilles et noix, topinambours dorés et suc de savagnin

25 €

Foie chaud de canard caramélisé aux pommes et vinaigre de buchains

27 €

Saucisse de Morteau maison Chapuis grillée au genévrier, pommes à l’échalote

15 €

Plat

Aile de raie à la lavande, courge butternut, trompettes de la mort et craquelin de châtaignes

28 €

Lotte Bretonne rôtie, braisi , purée légère à la bleue d'Artois et sauce fumée

34 €

Variation autour du homard du vivier, consommé aux champignons, potimarrons aux zestes d'agrumes

59 €

Dos de cerf au sésame, carpaccio de bolets et carottes tricolores de Chantenay

35 €

Volaille de Bresse aux morilles et vin jaune de château Châlon, croustillant au fenugrec, risotto arborio et petits légumes

36 €

Selle de chevreuil aux baies de genièvre, racines de cerfeuil, purée de panais et trait de chocolat épicé

38 €

FROMAGES

Chariot de fromages frais et affinés, pain aux figues

13 €

Mont d'or, écume aux morilles

10 €

Dessert

Café 100 \\% origine et alliances de gourmandises

12 €

Poire girolles dorées au miel et dattes Medjoul

13 €

Paris Brest au pralin coing et citron vert

13 €

Transparence de bananes morilles sauce balsamique et glace Spéculoos

14 €

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café