Argi-eder (Ainhoa) Unclaimed

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Mis à jour 2020-11-29

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LF

La fourchette
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LI

L'internaute
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4,0
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Menu Argi-eder

  • Forret
    • Crème de poulet jaunes des Landes cuit au pot, suprême rôti, foie gras de canard poché, cappuccino de cèpes
    • Asperges blanches des Landes, glacis doré à la salamandre, chiffonade de jambon Ibaïona sur un croquant au piment d'espelette
    • Terrine de foie gras de canard au naturel, pruneaux d'agen glacés, pain d'épice d'Ainhoa, sirop de Lillet
  • Hovedret
    • Filet de canette de barbarie, compotée d’oignons doux au Jurançon, crème de fromage d’Arizcun
    • Filet de merlu de ligne, boudin noir au sautoir, sucs de pomme vertes et gingembre
    • Poitrine de pigeonneau rôtie, cuisses et ailes confites, jus d'un salmis, fine purée de petits pois mentholée
  • Dessert
    • Crème glacée à la nougatine, sauce chocolat et panier de fruits frais
    • Comme un millefeuille, framboise, tuile croquante, crème vanillée, "turron" glacé
    • Ambiance pur chocolat, origine Caraïbe de Valhrona, sorbet Campari/orange
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ARGI-EDER

100 4.8 5
Auberge Alzate 77 3.6 3 3
Restaurant Ur Hegian 100 4.6 4.8 4.5
Ithurria 91 4.6 5 4.5
La Maison Oppoca 83 4 0 3.5

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