Les Comptoirs De L'étang

Personnel sympathique, cadre agréable pour une cantine, produits corrects mais peu de renouvellement et surtout petites quantités dans les entrées et desserts qui font que le rapport quantité s'est détérioré depuis le changement. Entrées chaudes refroidies et desséchées même en arrivant à midi pile. Résumé : un self relativement cher par rapport à un restaurant moyen. ---------------- @Propriétaire, Bravo pour votre réactivité qui témoigne de l'intérêt que vous accordez aux clients.Elle mérite une étoile supplémentaire. L'anti-gaspi n'est pas une fin en soi, le "gaspillage" doit être combattu mais il faut considérer que c'est la part du feu, aucun système n'a un rendement de 100%. Suggestion 1 : pour une même assiette de crudités ou pour une part de tarte proposez deux types de portions, un petite et une plus grosse, pour le même prix. Et si les clients ne choisissent que les grosses parts, eh bien vous ne serez pas responsable du gaspillage et les clients seront contents. Suggestion 2 : rétablissez les entrées (salades...) et desserts en self-service. Là aussi le client devient responsable de son gaspillage. Pour l'inciter à être raisonnable, communiquez : à côté des saladiers placez une petite affichette suggérant au client de ne prendre que ce qu'il mangera et publiez les chiffres de la masse de déchets de la semaine écoulée et la proportion de ces déchets par rapport au produit vendu. La crise est passée, la reprise sera dure, vous avez un bel outil, bon courage et bonne chance. A bientôt...