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Les Gorges De L'aveyron

169 Route Des Gorges De l'Aveyron, Bruniquel

Française • Européenne
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Entrée

Tartare de magret de canard et noix de St Jacques, crème de raifort et wasabi
Foie gras de canard en terrine, jus de viande infusé à la vanille de la Réunion
Ravioles de langoustines, beurre de coques et petits légumes
Crépinette de pied de cochon, gambas et butternut, émulsion de potimarron à l’huile d’olive fumé

Plat principal

Cœur de Ris de veau, sauce à la truffe Tuber melanosporum, pommes glacés (supplément 10€)
Epaule d’agneau cuite 24 heures à basse température, fine ratatouille et son simple jus
Filet de veau aux morilles, gratin dauphinois
Omble chevalier, marinière d'herbes et d'aromates, garniture végétale

Dessert

Mousse au Calvados, pommes caramélisées au beurre salé et piment d'Espelette et amourette aux épices
Chibouste à la mangue caramélisé, cœur Mojito, sorbet menthe
Baba au rhum sur son lit d’ananas et son bar à Rhum
Douceur chocolat noir Guanaja grands cru, 70% de cacao, cœur crème brulée framboises
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