L'epicurien

Maîtrise parfaite de la cuisson à la plancha. J'ai testé le porc bien grillé, cuit à cœur mais délicieusement tendre... petite purée en écrasée, un vrai délice. Le tout maison et réussi, et ça c'est de plus en plus rare dans ce type d'établissement. Mini gastro de semaine, qualité de la cuisine et des produits pour un prix franchement dérisoire...

Direction Rue du Faubourg Saint Honoré, dans l'antre d'un palace, une pépite qui se goûte L'épicure. Je ne suis venu à l'Epicure que pour une seule raison : La sphère Chocolat de Laurent Jeannin... Malheureusement j'apprends que ce Grand Chef nous à quitté, déception doublé de compassion et culpabilité de ne pas m'être mieux renseigné auparavant... Je présente donc mes condoléances et m'excuse de mon indélicatesse. Je décide donc de faire honneur à ce lieu magnifique que renferme jalousement le Bristol en choisissant un plat, truffe entière cuite dans sa croûte de sel par le chef Eric Frechon : un spectacle pour les yeux dès son arrivée, un explosion de saveur en bouche... De nombreux entre deux, tous plus sublimes les uns que les autres agrémentent les dégustations amenant à une jouissance culinaire. Ma déception très passagère du début à depuis bien longtemps disparu, cependant je ne me sens pas d'attaque pour prendre un dessert après ce festin, je demande donc l'addition... Un nouveau entre deux sucrés qui ne se refuse pas tant il vous attire l’œil sous ses présentations élégantes de perfection qui est aussi le cas pour le goût. C'est avec un peu de perplexité cependant que des couverts à desserts sont disposés sur la table... Le chef Patissier Julien Alvarez en cuisine m'offre alors le Citron Mento en hommage à Laurent Jeannin. J'admets avoir été particulièrement touché face à cette délicate attention. Et voila ce passage aura fait de l'Epicure un de mes 5 restaurants étoilés préférés (je n'en ferai pas le classement ici). Un des meilleurs restaurants de Paris et sans aucun doute du monde. Un plaisir inégalable. Un grand merci. Que la vie vous berce. Emmanuel Buriez