Jeremy Galvan Restaurant

Belle expérience sensorielle, pas de comparaison possible avec d'autres restaurants étoilés. 2 bémols : goût et odeur de fumée trop présents ( pour moi) sur trois Séquences sur 8... Quel dommage que le chef J.Galvant ne viennent pas voir ses clients à la fin du service. Sinon c'est vraiment une expérience incroyable .

Une très belle découverte avec une surprise vraiment totale à chaque bouchées. Ne pas savoir et le vrai jeu ce qui nous démontre bien que trouver les saveurs sans avoir de guide c’est très compliqué. Le service est très décontracté mais pro, nous regrettons simplement de ne pas avoir vu le chef en salle pour le féliciter. Je vous conseil d’essayer c’est surprenant

Un délice ! Bravo au chef Galvan pour cette originalité et cette justesse des saveurs dans les plats. Tout était incroyable! J'ai adoré l'ensemble des bouchées, et l'expérience vaut le détour. Un des meilleurs restaurants que j'ai jamais fait. Petit bémol sur le prix du menu qui est effectivement très cher et les quantités ne sont pas forcément très généreuses. Personnellement cela ne m'a pas dérangé mais pour des hommes qui mangent bien, il est possible de ne pas repartir repu. Le service est bien mais pourrait être encore mieux je pense au vu du cadre (on nous a demandé de choisir nos bouteilles de vin à l'avance par mail, un peu étonnant comme cheminement mais je crois qu'ils manquaient de personnel).

Expérience extraordinaire ! Repas autour de la forêt. Expérience juste génial. Le repas est une histoire, une balade au milieu de la forêt. Mousse, bois, audio, décoration, tout autour de la forêt. Plusieurs plats ayant chacun un intérêt ! Jolie jeux de texture, couleur, et de goût. Seul point négatif, j’ai trouvé que l’accord avec les vins n’était pas forcément le plus adapté. Je vous le conseille très vivement.

Très belle découverte Restaurant dans le vieux Lyon au milieu des autres restaurants. Le lieu est discret, sombre, intimiste, en fait on a pas l'impression d'être à Lyon St Jean au milieu des autres resto. C'est une parenthèse qui a duré 3h mais ressenti 1h30, dans laquelle défilent des bouchées inspirées de plusieurs thèmes. Les saveurs éclatent en bouche. Le visuel est beau. Le service est au petit soin et merci au chef pour sa visite en fin de service 👏🙏 Bravo

Nous avons dîné chez le Chef Galvan et avons été transportés. Le repas se déroule en 8 séquences et se compose de 22 créations originales. Le Chef se livre au travers de ses plats qui mêlent retour en enfance, expérience de dégustation à l'aveugle et engagement écologique. Le Chef étant locavore, les produits qui entrent dans ses compositions sont sourcés dans un rayon de 250km de Lyon. J'aime à comparer ce voyage gustatif à de la méditation de pleine conscience mais cela reste très personnel. Nos guides à travers ce repas proposent un service feutré, juste et précis. La proposition accord mets vins du sommelier est à ne surtout pas louper : une mention spéciale pour la cuvée "Caprices" de chez Christelle Betton et ses saveurs de violette. Une surprise vous attend pour continuer le voyage… Nous reviendrons, c'est certain! Merci au Chef Galvan et à ses équipes.