Les Apothicaires

Ce fut une très bonne visite, les serveurs était aimable, très bien informé et faisait un résumé de chaque plat avec fluidité et clarté. Les plats était très sophistiqué, utilisant des ingrédients très recherchés et leurs combinaisons étaient réellement réussites. Le caillé doux lavande avec son eau de tomate, le tartare de bœuf et le dessert chocolat-glace whiskey-brownie avec l’huile au pépin de raisin étaient particulièrement des réussites, un vrai succès culinaire qui était sincèrement épatant à mon goût. Le vin Marsannay était parfait pour accompagner ce repas, bien fruité et un peu corsé, un verre qui se boit avec grand plaisir. Le pain venait du boulanger d’à côté et il était vraiment très bon (chaud, très croustillant et au levin), accompagné d’un vrai bon beurre, un réel délice pour patienter entre chaque plat. Le cadre était aussi très agréable, à l’intérieur ainsi que sur la terrasse très présentable. En ce qui concerne les améliorations, je dirai que le café mérite d’être un peu plus inspecté: il manquait de créma (indiquant des grains qui ne sont plus frais ou un manque de pression de la part de la machine à espresso) et la boisson était un peu trop aqueuse pour un réel espresso (ratio de café trop bas). La glace au café était un réel délice mais la combinaison avec la cerise aurait mérité un peu plus de recherche à mon goût, que ce soit en texture ou en équilibre aromatique (un prix plus élevé pour accomplir ceci ne serait pas un problème, un café très fermenté aurait pu amener une touche unique par exemple). Cette adresse en tout cas mérite vraiment un detour sur un voyage à Lyon et il sera très difficile de trouver un menu d’une telle qualité et créativité pour un prix aussi raisonnable. J’ai bien hâte de revenir pour voir les nouvelles créations de ce très beau restaurant.

Très beau dîner aux apothicaires. Une belle salle confortable sans être guindée, avec un service qui mériterait d’être un peu plus chaleureux mais chacun son caractère. Chacun de nos plats était très bien exécuté, les assaisonnements étaient poussés, les cuissons au cordeau, rien à redire. A mon sens pourtant, il y avait beaucoup de travail, une quantité phénoménale je le sais, mais qui ne donnait pas toujours un relief à l’assiette. Bcp de temps passé, de démonstration de technique, d’étalage de connaissance pour montrer qu’on sait le faire, mais aucune découverte en bouche, tout est impeccable mais linéaire. Pas de surprise. Après, il ne faut pas renier la qualité du travail fourni qui est magistrale, et le rapport qualité prix pour autant de temps et de qualité, qui est impeccable. L’accord met et vin vaut également le détour et la sommelière est passionnée et passionnante :)

Menu du midi à 49€ : 5 plats - 5 étoiles tout simplement ! Une véritable expérience culinaire digne d’un étoilé à un prix totalement abordable en formule déjeuner. Le service est très pro, l’accueil et le lieu sont super pour ne rien gâcher. Non seulement je recommande fortement cette adresse à quiconque passe par Lyon, mais je compte moi même y retourner dès que possible pour goûter la prochaine carte (ou éventuellement pour dîner, même si cela devient tout de suite un petit budget, avouons le).