Name: L' Eau De Vie
Address: 11 rue Delille, Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, I-06000
Telephone: +33 4 93 87 92 32
Rating: 87

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Petit futé

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Raviole de gambas au satay et estragon, velouté bouillon de chou vert au gingembre, chips de patate douce
Maki de ventrèche de thon rouge aux feuilles de blette, blettes au citron confit et raifort, crème de moule au paprika fumé
Pâté en croûte de lapin au pruneau et à l'Armagnac, pickle de carotte et salade frisée
Goujonettes de truite laquées au miso et saké, sour cream aux notes iodées et poireaux étuvée
Entrée du jour

Poisson sauvage selon arrivage, pressé de riz camarguais, choux de Bruxelles et chorizo poêlés, jus de crabe à la mandarin
Poêlée de calamars aux baies roses et gin, quinoa rouge au pomelos, concombres grillés et lait d'amande torréfi
Quasi de veau grillé, croustillant de jarret à la réglisse, endives braisées à l'orange, sarrasin poêlé et ail noir
Agneau de l'Adret rôti à la cardamome, kefta pistache, perles de couscous à la carotte et chutney de datte
Plat du jour

Éclipse de poire au poivre Penja, aux saveurs « whisky Irlandais & Bailey's » glace poire
L'exotique en coque meringuée, kiwi et basilic et gel mangue
L'alliance chocolatée de l'Italien Gianduja et du Français Jivara, dacquoise noisette, gelée caramel et glace chocolat gianduja
Sélection de fromages fermier
Dessert du jour

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