La Belle Vie

J'ai été agréablement étonné. Ce restaurant, choisi de manière tout à fait aléatoire par mon beau-père, suscitait en moi une certaine anticipation pendant le trajet en voiture, tant j'étais impatient de découvrir ce que le chef réservait. Le restaurant baigne dans une atmosphère somptueuse, au sein d'une magnifique demeure en pierre agrémentée d'une splendide cheminée, où une charmante piscine, entourée d'oliviers, reposait paisiblement. Mon entrée, un magret de canard cuit à basse température, mariné dans du soja et du sirop d'érable, accompagné de cannelloni de betterave à la ricotta et aux noisettes, a su parfaitement conjuguer les saveurs robustes du canard avec la douceur mélancolique de la ricotta, la betterave jouant un rôle catalyseur. Mon plat principal, une côte de bœuf rôtie au thym et à l'ail, servie avec un beurre maître d'hôtel maison, des frites fraîches et une salade mesclun, a brillamment fusionné la rusticité de la viande rouge avec l'élégance d'un savoir-faire culinaire de haut niveau. Même la graisse de la viande était savoureuse, et l'expertise de la cuisine se manifestait clairement à travers une cuisson bleue impeccable. Le dessert, des choux croquants au chocolat blanc et à la pomme, tel un violoncelle jouant les dernières notes d'une nocturne, a ponctué harmonieusement cette symphonie de saveurs qui a ravi mon palais. Et comme si cela ne suffisait pas, le personnel, d'une grande courtoisie, a su créer une atmosphère détendue et chaleureuse, sans en faire trop. Je recommande vivement cet établissement sans aucune hésitation.

Nous avons mangé 2 fois dans ce restaurant, nous avons beaucoup aimé les deux sorte de fondues, fondue Belle Vie et fondue bressane, très bien servies, assez de viande et très bonnes, des frites maison et une belle salade plus quelques sauces. Rien à redire, le patron sympathique. Une bonne expérience. Si nous revenons par Nyons, nous reviendrons.