Restaurant Le Pergolese

Dû supprimer ici mon avis précédent puisqu’il concernait le Pergolèse, un gastronomique qui n’a rien à voir à part le nom et donc la rue. L’intérieur du Petit Pergolèse est reconnaissable par sa déco brillante, à la fois chargée souvenirs vintage et art contemporain. L’accueil est plutôt agréable et le service relativement rapide. Au déjeuner sont proposées les formules E/P ou P/D, sinon le tarif carte s’applique. Choisi pour débuter l’entrée du jour : un feuilleté volaille et crevettes savoureux dans une sauce réjouissante. Servi tiède mais dans tous les cas ce n’est pas choquant pour ce plat. Cabillaud rôti en croûte de tomates simplement très bon. Note fruitée et sucrée pour finir avec la poire pochée, régal aussi pour les yeux. L’ensemble est copieux, un peu trop pour moi d’ailleurs. Bémol, pas de demi-bouteilles et les verres sont en choix limité, en variété et en qualité.

Très étrange: on a l'impression indéfinissable que les avis particulièrement négatifs sont le fait soit de personnes qui n'y sont pas allées, soit d'un (ou deux ?) confrère jaloux.. Je viens de lire plus bas un avis 1 étoile de quelqu'un qui est manifestement allé ailleurs (Petit Pergolèse?): il n'y a pas de serveuse en salle, et certainement pas en jogging....!!! De fait, luxe, calme et volupté: chef et personnel charmants, cuisine inventive, raffinée, faite de produits irréprochables (et je suis difficile), tables espacées (on ne participe pas aux conversations voisines), rapport qualité-prix, comme on dit, imbattable, une adresse comme on aimerait en voir beaucoup d'autres. Je suis fan.

A tomber ! Vos papilles sont en émoi. Une explosion de goût. C'est raffiné et vraiment un délice. Le Chef MOF. Vous sert une sole absolument divine. L'ambiance est vraiment agréable, un service irréprochable, le mot d'ordre est "comme à la maison". Du coup le Chef vient discuter avec vous, les serveurs répondent au moindre de vos besoins. Vraiment je ne pensais pas tomber sur un tel restaurant à Paris ! Je recommande vivement et je vais y retourner dès que possible. Maintenant les prix sont un peu élevés mais c'est normal c'est de la grande cuisine avec des vins excellents !!!

Le chef, Stéphane Gaborleau, était là. On aurait dit qu’il m’attendait. Il me prend ma veste. Il m’installe . J’oublie de vous parler du sourire sur son visage. J’oublie surtout de vous dire que j’étais en avance .. et qu’il ne m’a pas fait sentir que j’étais trop tôt! Faut dire que les manif sur Paris m’avaient fait prendre un peu d’avance.. Juste pour dire.. que c’est délicieux, mais , que , cerise sur le gâteau , Mr Gaborleau est un amoureux du métier et , avant tout, un amoureux des gens..