Esens'all

Antoine LAPEYRE

Restaurant incroyable, nous avons opté pour le menu 5 plats avec accord mets et vins. Chaque plat était vraiment un délice pour le palais et pour les yeux avec des mélanges originaux et surprenants. Nous y retournerons c’est une certitude.

Magalie Gonzalez

Très beau restaurant avec des plats succulents. Raffiné. Le chef et serveur est très agréable et vous donne l’envie de revenir. Nous avons choisi le menu à 5 plats avec des vins excellent. Merci pour votre accueil. Je recommande et je reviendrai très prochainement.

Olivier Tardy

Étiez-vous prêts ? C'est la question que vous vous poserez peut-être en sortant de cette belle enseigne culinaire du 17è arrondissement de Paris choyée par certains fins gourmets, après avoir exalté vos sens (et vos papilles) à l'occasion d'un diner au cours duquel le temps semblera s'être figé (arrivée à 20h30, sortie de table à 23h30 sans aucune sensation de longueur). Dès votre arrivée, vous serez transportés par une ambiance raffinée et zen, par ce calme et cette sérénité se dégageant des lieux (murs végétaux, lumières tamisées, musique zen et absorbeurs acoustiques apportent leur contribution à cette douce ambiance). Ensuite, à vous de choisir : voyage en 5 ou 7 étapes (plats), agrémentées d'accords mets-vins en 3 ou 4 escales (verres). Le voyage peut alors commencer. Les notes asiatiques sont omniprésentes, mais ne nous y trompons pas : nous parlons bien ici de gastronomie française. La technique est sans conteste derrière chaque élaboration, et le Chef Laurent est un perfectionniste passionné : rien n'est laissé au hasard. Certaines compositions, comme en attestent les photographies jointes à ma contribution, s'apparentent même à de petites œuvres d'art, tels des tableaux de maîtres : visuellement, c'est déjà très réussi. Vient ensuite le moment où on doit goûter. Par où commencer ? Unitairement, chaque ingrédient qui compose votre plat est certes intéressant en lui-même, car souvent hors du commun, mais l'alchimie n'opère que dès la rencontre de l'ensemble de ces saveurs avec votre palais ; on parle tantôt d'explosion de saveurs en bouche, ou de florilèges de sensations gustatives. La surprise se cache derrière chaque plat, chaque composition, chaque bouchée. En somme, Esens'all fait partie de ces rares restaurants où il faut pouvoir témoigner d'une certaine ouverture d'esprit avant de se lancer : ici point de carte au menu préétabli à l'avance ; le Chef ne se préoccupera que de vos allergies alimentaires ou de vos éventuels aversions (et encore, concernant ces dernières, les mettre de côté et opter pour faire confiance à votre hôte peut représenter une certaine opportunité de vous réconcilier avec d'éventuels mets proscrits). Alors si la curiosité devait vous y pousser, ne tardez pas à rendre visite à Laurent et à son restaurant qui évolue depuis plusieurs années à présent, et que je me fais une joie de côtoyer depuis (sans pour autant en faire ma cantine, car il vous faudra compter une centaine d'euros par tête - un bien petit prix en contrepartie du plaisir distillé, à n'en point douter ! :-)).