Fief - Fait Ici En France

Très beau cadre Personnel agréable, dommage que notre serveur ne nous donne pas toutes les explications par rapport à son collègue plus sur le détail mais il était très gentil et professionnel. Cuisine raffinée et originale Concept et valeurs parfaits en adéquation avec nos valeurs, jusqu’au toilette. On est conquis. Le tarama de tournesol fut incroyable ainsi que la courge au limquat et le dessert à la poire ainsi que le travail du fromage. Plus sceptiques sur le poireau légèrement trop vinaigre, le ragoût de champignon qui devient presque lassant et les mignardises. Les coktails sont également une expérience incroyable. Dommage que le chef ne soit pas plus accessible. On aurait aimé lui poser des questions. Mais il nous a salué à notre départ. Si l’on revient on partira plus tard pour avoir le temps d’échanger. Voulant venir depuis des années mais habitant loin, j’avais bcp d’attentes. On peut alors vite être déçu quand on attend et que l’on idéalise. Pourtant ça n’a pas été mon cas / notre cas. L’ensemble était cohérent et incroyablement recherché car il faut garder en tête la contrainte incroyable fixe par le fait en France. Vraiment un beau concept et un travail fou. Merci ! Ps pourriez vous publier un livre de recette avec le tarama que je n’oserai jamais tenter de reproduire sans ça …

Excellent moment passé chez F.I.E.F, cuisine soignée avec des produits uniquement français. Nous avons dégusté le menu en 12 temps au comptoir, une expérience inédite et raffinée ! Le personnel est très appliqué et Victor, le chef n’a pas caché son exigence avec tous les chefs de partie. Cela peut surprendre mais garant du niveau de haute volée ! J’ai envie d’y retourner au changement de menu !

Le menu vegan proposé par le chef Victor Mercier dans son restaurant FIEF à Paris est une véritable ode à la cuisine végétale. Chaque plat est un chef-d'œuvre de finesse et de saveur, qui démontre le talent et la créativité du chef. Le menu commence par une mise en bouche délicate. Le plat principal est ensuite une véritable explosion de saveurs, avec des associations audacieuses et des textures surprenantes de différents types de champignons, cuits de différentes manières. Grand choix de vins à la carte. La décoration est soignée et cadre extrêmement agréable. Le service est impeccable tout au long du repas. Les plats sont apportés à table au moment opportun et sont présentés avec soin. Le personnel est toujours disponible pour vous servir et vous aider à trouver ce que vous recherchez. Petite surprise ludique : la carte de visite est une belle illustration de l'engagement du restaurant, en tant que lieu de restauration de qualité, responsable et soucieux de l'environnement.

Une expérience inoubliable ! Une explosion de saveurs du début à la fin du repas. Le goût est là dans ses moindres détails jusqu'à la moindre petite herbe qui surprend le palais. L'équilibre des saveurs est parfait et toujours insolite. L'accueil, les vins et le service sont à la hauteur du contenu des assiettes. Avec un Grand Chef humble, créatif et sympathique qui honore et sublime les produits de notre belle France. Bravo à Victor et toute son équipe. Nous reviendrons à la prochaine saison à coup sûr !

Superbe expérience au comptoir. Le spectacle des cuisiniers en train de s'affairer est hypnotique. Tout est calme, serein, dans une ambiance studieuse, quasiment silencieux. Rien qui ne vient troubler ce ballet savamment orchestré. Les plats sont beaux, dressés au cordeau. Des saveurs étonnantes et variées. Mention spéciale pour le plat de champignon et la St Jacques. Petit moins sur le cerf de mon point de vue (moins contrasté, moins original). Un petit twist sur la toute fin qui a surpris tout le monde ;-) Et enfin, un chef bien présent aux côtés de ses équipes, qui vient dresser, servir, expliquer ses plats. Il se dégage de tout cela une belle harmonie, une belle humanité. Bravo.

Expérience formidable au comptoir. Chaque plat est un moment en soi. Le chef fait preuve d’une grande modestie. Sa cuisine est sur un fin équilibre des saveurs. Et pourtant chaque assiette nous bouleverse. Beaucoup de sagacité et de perspicacité pour innover et transcender sans jamais forcer le trait. Impressionnant de maturité. Peut-être que la salle pourrait être davantage à l’image du Chef?

Nous avons passé un excellent moment au comptoir pour l’expérience exceptionnelle de voir les plats préparés devant nos yeux et expliqués par le chef et ses équipes. Une valse millimétrée à voir et à goûter. Car nous retiendrons aussi et surtout les saveurs étonnantes et réjouissantes qu’il nous a été données de déguster. Un ravissement pour le palais et l’œil. Nous reviendrons à la prochaine saison. Et tout est hexagonal, étonnant.

Génial. La cuisine est excellente et le personnel sympathique qui sait nous mettre à l'aise. Nous avons apprécié les menus omnivores (en particulier les seiches et le dessert), l'accord mets/vins sublime le tout. Nous renouvellerons sûrement l'expérience pour une autre occasion. Merci à toute l'équipe.

Je viens régulièrement chez Fief et je n’en suis jamais déçue. L’accueil est impeccable et très attentionné. Le diner - mention spéciale pour le choix du comptoir qui offre l’expérience complète face au chef et son équipe où l’on voit toute la préparation et permet un échange avec l’équipe - décomposé en plusieurs étapes (végétales et omnivores) vous fera voyager tout en restant en France. C’est assez impressionnant de voir toutes les saveurs internationales qu’on peut recréer avec des produits de France métropolitaine. Comme quoi, on peut faire des efforts à tous les niveaux. En fonction des saisons vous y trouverez des plats autour de la Saint Jacques, du pigeon, des betteraves, du céleris ou en encore du cerf. Pas de café mais un cafief, pas de vanille mais du mélilot… Je recommande pour passer une soirée de qualité, mais sans chichi pour autant !