Yatai Ramen - Pyramide

J'y vais de temps en temps, le service est vraiment bien j'ai toujours eue un agréable accueil, ils sont souriant et attentionnés. Les ramen ont un bon bouillon j'apprécie beaucoup comparé à d'autres et dont les prix sont similaires . N'hésitez franchement pas à commander des gyoza! Ils sont très bon et accompagnés d'une sauce yuzu super bonne et leur présentation est très très belle! Vous pouvez donc y aller et tester ce qui vous plaira mais également de revenir si toutefois vous n'avez pas été tout de suite conquis , ils prennent en compte les avis des clients !

Nous avons passé un très bon moment, le cadre est atypique. Le personnel est très accueillant et sympathique. A tester : le ramen spécial au foie gras, wagyu et truffe pour les plus gourmands.

À chacune de mes visites dans le quartier je vais me régalé au YATAI RAMEN pour déguster un ramen succulent servi bien chaud avec un bouillon excellent et des ingrédients parfait, des mocchis fait maison très frais et bons le tout accompagné du sourire des deux serveuses très agréables . Faites un passage et vous reviendrez.

Proposition aussi délicieuse qu’originale. Le magret est bien cuisiné et se décline comme une entrée ou un plat. Les gyozas sont frais et cuisinés à la main. Enfin le ramen signature propose une expérience unique à Paris avec un positionnement assumé sur le haut du segment.

On m'avait recommandé Yatai Ramen et comme il s'agit d'un des rares restaurants japonais de Pyramides où on peut réserver, j'y suis allée deux soirs d'affilée avec des groupes d'amis différents. Contrairement à d'autres adresses, il n'y a que 4 ramens à la carte. Un ramen traditionnel tonkatsu ail noir, un ramen du moment, un ramen végétarien et un ramen signature. Ce dernier étant plutôt onéreux (car composé de truffes, bœuf wagyu et foie gras poêlé), j'ai décidé de plutôt goûter le classique tonkatsu. Sur le papier, rien de très impressionnant : des nouilles, une seule tranche de chashu de porc, de l'ail noir, des pousses de bambou et un demi oeuf mariné japonais. Néanmoins, j'ai été très surprise de ce que j'ai eu. La tranche de chashu était vraiment grande et épaisse. Certes, elle ne se coupait pas aux baguettes comme dans d'autres restaurants (car moins grasse et moins fine), mais elle était vraiment tendre et très riche en saveurs. Je pense que c'est le chashu que j'ai le plus apprécié jusqu'à maintenant. Le bouillon était délicieux ; ni trop salé ni trop fade, épais comme il le fallait. Les nouilles maison étaient très fines et cuites al dente. Les pousses de bambou, que d'ordinaire je n'apprécie pas trop, étaient ici riches en saveurs. L'œuf était bien cuit, même si je pense qu'il aurait mérité d'être mariné un peu plus longtemps. Les quantités sont très biens car le bol n'est pas trop copieux, et vous permettront de finir le repas sans vous sentir trop lourd. Niveau entrées nous avons partagé des gyozas avec tuile, et du poulpe sauce moutarde. Les gyozas étaient bons mais ne font pas partie de mes préférés à Pyramide car plutôt classiques, et je ne suis pas fan de la sauce ponzu qui les accompagnait. Le poulpe était bien également (même si je préfère une cuisson grillée) mais il n'y avait que des bouts de tentacules (donc très fins et petits). Ils étaient cependant accompagnés d'une bonne salade et d'une sauce moutarde qui se mariait bien avec. Le lendemain j'y suis retournée pour goûter le donburi de canard qui me faisait énormément envie. Je ne l'ai pas apprécié autant que le ramen mais je pense qu'il s'agit uniquement d'une question de goût. J'ai trouvé que le canard était bon, très bien cuit, mais que la peau aurait mérité d'être grillée pour être croustillante et plus goûtue. La sauce (une réduction balsamique-sauce soja) était encore assez acide et j'avoue que j'aurais préféré qu'elle soit bien sucrée. Le riz était cuit avec trop d'eau à mon goût (il se collait en petits paquets et était un peu humide), l'œuf était bon mais pas assaisonné et la sauce était en trop petite quantité pour saler le reste du plat. Du coup j'ai ajouté pas mal de sauce ponzu (je ne sais pas si c'était censé se manger comme ça ?) car sinon ça manquait un peu de goût. En dessert j'ai testé le kakigori du moment composé de glace pilée, de purée de fraise, de lait concentré et de fraises fraîches. Il était très bon, pas très sucré et accompagné d'un demi mochi Sakura délicieux également. C'est un peu un genre de bingsu version japonaise, mais la glace est pilée différemment donc on a moins cet effet de neige et plus l'impression de manger du granité. Niveau tarif on est sur 16€ les ramens, 19€ le donburi de canard, 8€ par entrée et 8€ le dessert. Une note plus que raisonnable compte-tenu de la qualité des ingrédients et des talents du chef. La salle est également très belle, très sympathique et superbement décorée. Elle est petite donc pas forcément très bruyante si vous êtes avec des gens qui savent parler à un niveau sonore convenable. J'y ai été deux soirs et le premier a été très bruyant à cause d'une table de 4 personnes et le second tout était très calme. Le service est vraiment au top. Le personnel est adorable, très serviable et sympathique, et les plats arrivent vraiment très vite. En résumé ? Une très belle adresse avec une carte de taille raisonnable mais maîtrisée. Des ramens excellents et travaillés avec des ingrédients de qualité et un service exceptionnel. Je recommande et j'y retournerai sans faute !