La Fabrique

Nous sommes venus à 5 en extérieur. Nous avions un peu de retard et l'accueil fût très chaleureux tout de même. Expérience parfaite de A à Z. Les plats sont savoureux, maitrisés. Les produits sont exceptionnels et le personnel au petit soin. Juste un regret ... je n'ai ps encore gouter la formule du soir :) mais on va vite y remédier. De loin l'une des plus belles adresses de saint denis ! ( et la cave est sublime et abordable ).

Super expérience dans ce restaurant ! Les serveurs sont très professionnels, agréables et attentifs à leurs tables, le menu dégustation est vraiment bien avec des plats raffinés et bien travaillés. Le prix est abordable pour la qualité de ce qui est servi, en général pour avoir des plats de cette qualité les tarifs sont bien plus élevés ! Bravo 👏✨

Nous avons dîné pour le repas spécial à 4 mains avec le chef Pothin (du Palm hôtel). Le repas en 6 temps était fabuleux de A à Z ! Nous avons un peu attendu pour être servis au début (nous sommes arrivés les derniers, résa à 20h30) mais une fois que nous avons été servis ça s'est bien enchaîné. Les plats étaient tous succulents, l'accord parfait avec les verres de vin était aussi extraordinaire. Cela a un coût (230€ pour deux tout de même) mais c'était une expérience exceptionnelle. Merci !!

Une belle découverte, mais un peu déconcertante (je l’explique à la fin). A l’occasion d’un Séjour sur l’île pour voir nos enfants, nous décidons de nous faire plaisir. En fouillant un peu, la fabrique semble l’endroit idéal pour cela. L’accueil téléphonique a été parfait. Nous partons tous sur le menu dégustation. Nous voulions du local revisité gastronomique : cible atteinte en tous points. Volaille basse température avec un jus truffé excellente et très bien équilibré, un gâteau patate revisité de haute facture. Un saumon qui peut à lui tout seul vous faire apprécier ce produit souvent plus proche du médicament que de la bonne nourriture. Du concombre, des agrumes, du foie gras dans nos entrées. Bref, en cuisine, ça travaille énormément. Ça se voit et les félicitations sont dues, surtout quand on sait que les menus varient en permanence. Le côté déconcertant vient de « l’emballage ». Le concept de la salle « fabrique » industrielle est très réussi, mais m’a un peu surpris en arrivant. C’est une déco assez décalée dans un gastro. C’est un vrai parti pris jusque dans les détails. Au bout de 5 minutes l’idée est validée, c’est très bien, comme le sont souvent les concepts bien poussés. Dans la même veine, la musique était à mon goût un peu « too much », mais bon ! Nous avons mangé en salle et pas dans la pergola (contrairement à ce qui était indiqué à la resa), et heureusement. Je pense que notre ressenti de l’établissement aurait été différent dans la pergola (bord de route, assez sombre, bruit de passage, etc….). Seul bémol sur le service. On voit que le patron y porte une attention particulière. C’est sans doute une difficulté récurrente. Nous avons ressenti des efforts en cours sur ce point. Sur le vin : la carte est très bien travaillée, mais plutôt chère (je précise que je n’ai pas assez de réf sur les prix pratiqués sur l’île en la matière). Une erreur de service pour nous sur le blanc. Je pense que dans ce menu, il faut faire confiance à l’accord mets/vins. Pour autant nous avons pu boire un excellent Ladoix, dont le nez et l’acidité ont très bien accompagné notre fin de repas. En conclusion, je rajouterai que nous sommes à La Reunion, une île métissée. Ce restau colle parfaitement à son territoire. Il nous fait ouvrir nos cellules trop formatées à propos des restaurants gastronomiques, et c’est très bien. C’est gastro, c’est réunionnais, c’est différent. Allez y vite et faites votre expérience. Et encore bravo à la cuisine (et c’est bien ça qui compte).