Boulangerie Bacillus

Bacillus Rue Jonquière : Nous étions ravis qu’une nouvelle boulangerie ouvre en bas de chez nous. Nous avons goûté diverses viennoiseries, elles sont bonnes. En revanche, les prix sont bien trop élevés… Il y a d’excellentes boulangeries dans les coins environnants, avec un bien meilleur rapport qualité/prix.

Un jeune homme extrêmement sympathique m'a accueilli dans la boutique et contrairement aux commentaires lus ci-dessous je n'ai pas fait de rencontres malencontreuses avec des guêpes ou abeilles ;) On m'a conseillé avec beaucoup d'enthousiasme et je dois dire que parmi le cookie, le roulé cannelle et le croissant aux amandes, le dernier m'a séduite avec son intérieur généreux sans tenir au corps, numéro d'équilibriste réussi !

Je continue mon tour des meilleures boulangeries de Paris, et je dois dire que Bacillus entre directement dans mon top 3 dès la première visite. Le kouign amann est juste à tomber par terre, on lui reproche seulement de se finir en 5 bouchées tellement on voudrait continuer à savourer ce délice. Il est bien beurré, justement dosé en sucre avec un petit goût caramélisé... Celui de chez Bo&Mie, que j'ai trouvé très sec et peu goûteux, fait pâle figure face à celui-ci... La brioche signature "Léon" est excellente, avec un cœur coulant bien généreux et son petit goût de cacahuètes 🤤 La viennoiserie du mois, un carré brioché avec en son centre une pâte style brownie, est étonnante de gourmandise. C'est régressif à souhait, on retombe directement en enfance dès que l'on croque dans ce coeur brownie. La focaccia était également très bonne mais pas exempte de défaut (je lui préfère celle de chez Graines) : un peu trop salée à mon goût et la brioche manquait un peu de moelleux, mais le produit reste de très haut de gamme. La boutique est très mignonne, accueillante, je n'ai qu'une hâte c'est d'y retourner pour tester d'autres dingueries de chez Bacillus 😍

🍪 Le cookie pistache (3€) est divin, avec son goût bien prononcé et pas trop sucré, bien croquant à l’extérieur avec les pistaches fraîches et fondant à l’intérieur. 🍞 Les brioches sont moelleuses et gourmandes sans être écoeurantes. ⚠️ Point d’amélioration : le roulé cannelle (2,5€) aurait pu avoir un peu plus d’épices et le cœur fourré de la brioche chocolat noisettes (2,8€) réparti de façon plus homogène à l’intérieur.